Auf und ab - Strukturen auf Fondant

Perfekt sehen Torten schon aus und fühlen sich wunderbar an, wenn sie schön glatt, hubbel- und faltenfrei mit Rollfondant überzogen sind.

Interessanter fürs Auge wird ein Überzug oder eine grosse Schleife aus Blütenpaste aber oft durch eine Struktur, auf die vielleicht noch die zusätzliche Deko wie Aufleger, Figuren oder Zuckerblumen abgestimmt ist.

Unterschiedliche Strukturen könnt ihr euch z.B. bei diesen Torten anschauen: Funky Flowers, Bunte Akzente, Goldene Schleife, Rotkehlchentorte, Tischlertorte, Weinfass-Torte

In diesem Artikel stelle ich euch jetzt mal die verschiedenen Hilfsmittel vor, mit denen ich manchmal strukturiere...

• Ganz oben quer seht ihr verschiedene Strukturfolien bzw. Strukturmatten - die meisten sind von CK (CK Texture Mat). Diese Strukturfolien sind über 50x50 cm groß und in verschiedenen Mustern erhältlich. Es gibt welche mit Blümchen, mit lockeren Kreisen, mit graphischen Punkten, mit Schlangenlinien, mit Paisleymuster...
  Durch die Grösse eigenen sich die CK-Matten prima, um eine Torte komplett mit einem strukturierten Überzug einzuschlagen.
  Es gibt aber auch Matten und Folien von anderen Herstellern z.b. mit Holzmustern, mit Karomustern oder Stoffmustern... - einfach mal in Tortenshops suchen. Diese Matten sind oft kleiner und eignen sich z.B. für Überwurf-Tücher oder Strukturen, die nicht in einem Stück sein müssen.
• Links liegen meine Ausrollstäbe mit Struktur: Den grossen habe ich mir auf der Cake International gekauft (Holly Products, der Rollstab heißt Long Orchid Lace Rolling Pin), die kleineren in Tortenshops bestellt.
• Und rechts liegen verschiedene Clear Stamps, die zusammen mit einem Acrylblock benutzt werden. Clear Stamps bekommt man im Bastelladen oder online in Bastelshops.

Über diese Strukturhilfen hinaus kann man natürlich noch mit vielen anderen Hilfmitteln Leben auf Fondant bringen: Mit einem neuen Putzlappen wie z.b. bei der Rotkehlchentorte, mit einem gewaschenen Zwiebelbeutel... - wenn ihr mit offenen Augen durch die Welt geht, fallen euch bestimmt noch andere Sachen auf!

Los geht's mit den Strukturmatten...

Je nachdem, wie klebrig euer ausgerollter Fondant ist, solltet ihr vor dem Gebrauch einer Strukturmatte den Untergrund und evtl. auch die Oberfläche ganz leicht mit einem Stärkesäckchen bepudern. Auf der Oberfläche verstreiche ich die Stärke dann ganz dünn mit den Fingern, so dass überall  nur ein Hauch ist...

Beim Ausrollen darauf achten, dass der Rollfondant dünn, aber nicht zuuu dünn ausgerollt ist - wir brauchen ja noch etwas Potential, in dem dann die Strukturen entstehen können ;-)

Dann die Matte über den Fondant legen und mit kräftigem, gleichmäßigem Druck mit einem grossen Ausrollstab drüberrollen.
Anschließend die Strukturmatte vorsichtig zu einer Seite abziehen.
Schön sind solche strukturierten Fondantstücke auch, wenn man sie in Falten legt und dann als lockere Überwürfe drapiert.

Und so ähnlich, aber ohne Matte - nur mit einem Rolling Pin, funktioniert auch das Strukturieren mit Rollstäben. Wichtig ist der gleichmäßige, kräftige Druck - nur dann wird das Muster gleichmäßig.

Betonen lassen sich Strukturen immer, wenn man sie mit einem dicken Kosmetikpinsel und mit Schimmerpuder abstaubt - dann kommen die richtig zum Vorschein :-)

Clear Stamps haben durch die durchsichtige Acrylplatte den Vorteil, dann man genau sieht, wo man strukturiert. Schön ist diese Technik für kleinere Stücke, bei größeren Flächen stempelt man sich 'nen Wolf ;-)

Auch hier kommt das Muster durch das Abpudern noch besser zur Geltung...

Womit habt ihr denn schon strukturiert? Vielleicht gibt es ja noch nützliche Sachen, auf die ich noch gar nicht gekommen bin... - über eure Tipps würde ich mich freuen!